الطبخ مستحیل بدون استخدام التوابل، والتوابل تلعب دورًا مهمًا فی نظامنا الغذائی الیومی. یستخدم الکثیر من الناس التوابل لإضفاء نکهة على الأطعمة، ولکن فی بعض
الأحیان لأسباب مختلفة أو غطاء توابل خاطئ وفضفاض، یتم سکب الکثیر
من التوابل فی طعامهم ویصبح طعامهم حامضًا وحارًا ومرًا ومالحًا... فی هذا الجزء من المطبخ الرطب ، قدمنا ??طرق إزالة الکثیر من التوابل من الطعام.
کیف نتخلص من ملوحة الطعام؟
إذا وضعت الکثیر من الملح فی طعامک وکان طعامک مالحًا:
- ضعی السکر فی الملعقة وضعی تلک الملعقة المحتویة على السکر فی إناء طعامک حتى لا یذوب السکر، وبعد فترة أخرجی الملعقة والسکر من الطعام.
- نأخذ حبة بطاطس ونضعها فی طعام مغلی وعندما تمتص البطاطس الملح، أخرجوا البطاطس منها.
- لإزالة ملوحة الخضار أو اللحوم، أضف بضع قطع من الأناناس أو التفاح إلى الطعام ثم أخرجه من الطعام.
- لإزالة ملوحة المرق أو الحساء المائی، أضف بعض الماء إلیها أو صفی بعض الماء المالح واستبدله بماء جدید.
- إذا کان لدیک وقت للطهی، أضف بعض المکونات إلى الطعام.
- عندما یکون الطعام باردًا یکون مذاقه أکثر مالحًا، لذلک عندما یکون طعامک مالحًا فمن الأفضل تقدیمه فی درجة حرارة عالیة، وفی الحقیقة یمکن القول إن هذا یهرب من الحقیقة.
- قم بشراء إسفنجة صحیة من الصیدلیة وضعها فی الطعام لامتصاص ملح الطعام.
- استخدم المواد الحمضیة مثل مستخلصات الحمضیات والطماطم والخل والمخللات لتقلیل المذاق المالح للطعام.
کیف تتخلصین من الطعام الحار؟
إذا قمت بإضافة الفلفل والطعام الحار عن غیر قصد أثناء الطهی:
- إذا أصبحت الصلصة حارة، یمکنک إضافة بعض الحلیب لتقلیل توابلها.
- یمکن أن تؤدی إضافة زبدة الفول السودانی إلى الطعام إلى جعل الطعام حارًا.
- یمکن أن تؤدی إضافة بعض عصیر اللیمون أو الخل إلى الطعام الذی یتم طهیه إلى تقلیل توابل الطعام بشکل کبیر.
- تقلل إضافة الطماطم أو عصیرها إلى الطعام من بهارات الطعام.
- یمکن أن تؤدی إضافة البطاطس أو النشا إلى الطعام إلى جعل الطعام حارًا.
- إضافة الماء والسکر إلى الطعام فعال فی تقلیل بهارات الطعام.
- زیادة کمیة المواد الخام لإزالة الحدة.
- تُرفع قطع الفلفل عن الطعام قبل أن ینضج الطعام تمامًا.
کیف تتخلصین من حموضة الطعام؟
تذوق طعم لاذع للطعام لیس بالمهمة السهلة لتقلیل حموضة الطعام:
- إذا کان للیخنات القدرة على إضافة بعض الحلاوة، أضف السکر أو السکر.
- لإزالة حموضة الطعام، ضعی البطاطس فیه وأخرجیها بعد الطهی.
- یعطی البصل الساخن للطعام طعمًا حلوًا خفیفًا ویمکن أن یکون مخللًا للطعام
- تتفاعل صودا الخبز مع حموضة الطعام أو حیاده وتحییده.
- یمکن أن یؤدی إضافة القلیل من الملح إلى الطعام إلى موازنة الطعم الحامض.
- أضف بعض المکونات إلى الحساء.
- إذا کان الحساء سمیکًا، أضف القلیل من الماء إلیه.
کیف تزیل مرارة الطعام؟
لإزالة مرارة الطعام:
- قشر القرع وابشره وضعه فی الحساء وبعد أن یصبح الحساء جاهزًا، أخرج البطاطس من الحساء وتخلص منه.
- لإزالة مرارة بعض الیخنات مثل الحشوة وغیرها، نطحن بعض الزعفران ونقلبه مع قلیل من الماء المغلی، ثم نضیف القلیل من السکر إلى نسبة الزعفران ونخلط جیداً حتى یذوب السکر قلیلاً، ثم نضیف الزعفران ومزیج السکر فی إناء الحساء.
- نضیف اللیمون إلى الطعام فی نهایة الطهی وفی آخر نصف ساعة.
- نقع اللیمون العمانی فی ماء فاتر لبضع ساعات قبل إضافته.
- للحصول على مرارة الجوز فی فوسانجان، یمکنک إضافة عدد من التفاح الأحمر الحلو والجزر والقرع.
- أضف بعض السبانخ والکزبرة إلى الحساء للحصول على مرارة مرق الخضار .
- استخدم العصیر أو عصیر البرتقال للحصول على مرارة اللحم والمرق.
- عن طریق إضافة القلیل من الماء المغلی إلى الحساء، یمکنک تقلیل المرارة التی یسببها الکرکم.
- تعد إضافة بعض المکونات مثل البصل والبطاطس والجزر والطماطم حسب نوع الطعام طریقة أخرى للحصول على مرارة الطعام.
الطرق العامة للتخلص من ارتفاع نسبة البهارات فی الطعام
- فی الأطعمة مثل الحساء والیخنات والصلصات، أضف بعض الماء إلى الطعام لجعل مذاقه أفضل قلیلاً.
- اصنع أطباق مُحلاة بالبیرة والکاکاو .
- نضیف البطاطس النیئة للطعام وبعد بضع دقائق ارمی‌البطاطس.
- اعتمادًا على نوع الطعام، أضف القلیل من المواد الخام إلى الطعام